Tarte de courge aux oignons caramélisés
Préparation : 25mn | Cuisson : 35mn
Ingrédients pour 4 personnes :
1 pâte feuilleté
600g de courge Violina ou Butternut
25cl de crème ou de fromage blanc
2 oeufs
1 poignée de lardons fumés
1 gros oignon
1cs de vinaigre balsamique
Préparation :
Couper la courge en cube puis l'éplucher (c'est plus facile dans cet ordre)
Cuire à la vapeur ou dans un fond d'eau non salée jusqu'à ce que les morceaux soient bien cuits
Réduire la courge en purée
Préchauffer le four thermostat 5-6 (200°c)
Dans un saladier mélanger les deux jaunes d'oeufs avec la crème
Incorporer la purée de courge
Battre les blancs d'oeuf en neige puis les incorporer à la préparation
Placer la pâte dans un moule à tarte
Disposer les lardons sur la pâte
Verser la préparation dans le moule
Mettre au four environ 35mn
Pendant la cuisson, émincer les oignons
Faire revenir dans une poele avec un peu d'huile d'olive
Lorsqu'ils ont bruni, les saupoudrer de sucre puis de vinaigre balsamique
Mettre 2mn à feu vif puis laisser mijoter 10mn à feu doux
Sortir la tarte du four
Disposer les oignons et servir.
Pendant la cuisson, hacher grossièrement la poitrine fumée
Disposer délicatement les morceaux de courge et de poitrine dans un plat à gratin
(si la courge s'écrase un peu ce n'est pas grave)
Parsemer d'herbes hacées et de pignons de pin
Assaisonner : noix de muscade, sel, poivre
Incorporer la crème liquide
Parsemer de parmesan
Enfourner 20mn dans un four préchauffé à 210°c
Servir chaud, accompagné d'une salade verte