Tout au long de l'année, nous faisons pousser de bons légumes de qualité, sains et biologiques, en privilégiant les variétés anciennes, locales et non-hybrides. Dans un souci d'autonomie, nous produisons nous même nos propres plants. Au printemps, nous proposons une grande partie d'entre eux à la vente pour que chacun ait l'opportunité de pouvoir cultiver soi-même de bons légumes !

Les légumes que nous produisons sont labéllisés Bio et Idoki.

En quelques mots l'agriculture biologique consiste à produire sans utiliser de pesticides ou de produits chimiques de synthèse. Cependant les règlementations du cahier des charges biologique européen sont peu exigeantes, elles ne tiennent pas compte, par exemple, de la provenance des variétés, de l'hybridation des plants, ou encore des pratiques éthiques de l'exploitation. C'est pourquoi il est très important pour nous d'aller au delà des normes européennes en poussant plus loin notre engagement écologique à travers nos pratiques quotidiennes. Ainsi, notre travail est respectueux de l'environnement, des consommateurs et des producteurs !

C'est dans cette démarche que nous avons intégré Idoki, un label de producteurs fermiers basques dont le rôle est de valoriser les produits issus de fermes locales, à échelle humaine et engagées dans une démarche de qualité (agriculture biologique, AOP, etc.)

La majorité de nos produits sont vendus en circuit court.

Vente en direct sur les marchés et à la ferme, magasin de producteurs, AMAP et restaurants nous permettent d'écouler notre production. Nous veillons d'ailleurs à ce qu'aucun légume encore comestible ne soit jeté sur l'exploitation. Pour s'en assurer - mais aussi pour proposer toujours plus de diversité à nos clients - nous transformons une partie de la production : piperade maison, velouté de courge, sirop d'acacia, gelée et jus de pommes, piment doux au vinaigre, purée de piment fort, confit d'oignon doux etc.  

Pour découvrir tout ceci par vous même, vous pouvez retrouvez nos différents lieux de ventes ici, ou venir déguster nos légumes savoureusement cuisinés à l'Art'zain (Irissarry), au Xuxu (Biarritz)  ou, pour nos amis Parisiens, au Zingam (11ème ).

L'ouverture aux autres est aussi un aspect crucial au sein de la ferme.

Cette ouverture se traduit par les relations fortes d'entraide et de mise en commun des compétences avec les autres maraîchers locaux. Nous faisons, par exemple, partie d'un assolement collectif biologique situé à Isturits qui permet de partager les terres, le matériel, mais aussi et surtout de mener les cultures en commun. L'EARL est aussi très impliquée dans Biper Eztia, le Syndicat du Piment Doux du Pays Basque et de Seignanx, qui réunit les producteurs de piments doux désireux de valoriser ce produit traditionnel et de maintenir au Pays Basque cette culture locale et ancestrale.

D'autre part, nous avons toujours donné une très grande importance à la transmission des connaissances et des savoir-faire. C'est ainsi que de nombreux apprentis ont appris le métier à Xotildeia, à nos côtés. Deux parainages sur la ferme ont même permis a deux maraîchères de s'installer et de démarrer leur projet professionnel. 

Et oui ! L'EARL est aussi un lieu de formation pratique (et théorique) pour de nombreux curieux de passage ! On transmet donc avec plaisir le goût de la terre, du travail et des bons produits aux stagiaires et aux wwoofers* qui viennent découvrir l'exploitation.

*Le wwoofing, qu'est-ce que c'est ? C'est l'opportunité pour ceux qui souhaitent découvrir le maraîchage biologique d'être hébergés et nourris en échange de quelques heures de travail quotidien sur la ferme. C'est aussi et surtout la rencontre et l'échange culturel avec des gens venus du monde entier... Dans un métier où l'on a peu l'occasion de voyager, c'est le voyage qui vient à nous !