Purée de céleri rave aux pommes et aux noix
Préparation : ?mn | Cuisson : ?
Ingrédients pour 4 personnes :
800g de céleri
2 pommes douces
12 cerneaux de noix
Jus d'1 citron
2cs de persil ciselé
100g beurre
Préparation :
Peler le céleri, le couper en trahcne, puis en cubes
Plonger les cubes dans de l'eu citronnée puis les égouter
Faire cuire à la vapeur jusqu'à ce qu'ils soient bien tendre (20min au moins)
Peler les pommes et oter le coeur et les pépins
Couper la chaire en dés
Faire sauter les dés à la poele dans du beurre jusqu'à ce qu'il soient tendre et remuer sans les écraser.
Poivrer
Mouliner les morceaux de noix
Presser le céleri en purée
Dans une cassrole faire chauffer la purée à feu doux
Incorporer les noix, le reste de beurre et les pommes
Assaisonner : sel, 2 pincées de muscade
Servir chaud accompagné de canard ou de pintade